Rendang Daging
8 Orang | 
2 jamBahan:
- 3 bunga cengkih
- 3 bunga lawang
- 3 buah pelaga
- 2 asam jawa
- 5 daun limau purut dihiris halus
- 8 sudu besar kerisik (kelapa goreng yang dikeringkan)
- 1 batang kayu manis
- 1 sudu besar gula melaka secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1kg daging lembu, dipotong kiub
- 1liter santan kelapa Ayam Brand ™ pilihan anda
- Minyak untuk menggoreng
- 1 cawan udara
Pes (Kisar Halus):
- Lengkuas 2.5cm, dihiris
- 3 batang serai, akar sahaja, dihiris
- 7 ulas bawang putih, dihiris
- 6 bawang merah, dihiris
- Halia 2.5cm, dihiris
- 12 cili kering, dibuang biji dan dihiris
Cara Memasak:
- Kisar bahan pes menggunakan pengisar.
- Panaskan minyak dalam kuali atau periuk besar. Tumis pes rempah, kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga sehingga naik bau.
- Masukkan daging dan gaul rata dengan adunan pes dan rempah sehingga warna keperangan dan daging menyerap rasa pes dan rempah.
- Tuang santan dan kacau dengan waktu hampir mendidih.
- Kecilkan api dan sederhana. Masukkan air asam jawa dan udara, dan teruskan mengacau selera makan daging tidak melekat pada kuali.
- Makan daging sudah mula masak, masukkan daun limau purut dan gula melaka.
- Tuang kerisik dan tambah garam secukup rasa. Kacau dengan sempurna sehingga daging bersalut lengkap dan dilitupi kuah.
- Kecilkan api dan tutup dengan penutup. Biarkan rendang mereneh selama lebih banyak hubungan sejenak daging menjadi lembut atau kuah rendang kering.
- Hidang serta-merta atau sejuk sejuk sebelum penyimpanan.
